en casa

Budín de Limón y Almendra

mayo 30, 2015

2015-05-30-lemon-almond-pound-cake-picCreo que lo mejor de haber hecho leche de almendras casera es haber inventado algo que hacer con la pulpa que queda : este gran budín. Tomé una receta de internet y la modifiqué para usar esa gloriosa pulpa de almendras que tenía congelada. Todo eso que queda cuando filtramos las almendras procesadas en agua, eso hace de una receta de budín común un budín más feliz.

Ingredientes:

  • 12 taza de manteca derretida
  • 1 taza azúcar blanca
  • 2 huevos bien batidos
  • 1 cda de jugo de limón exprimido
  • 14 cdta de sal
  • 1 12 tazas de harina leudante
  • 12 taza de leche
  • 3/4 de tazas de pulpa del almendras

Glaseado

  • 13 jugo de limón
  • 14 azúcar impalpable

Procedimiento

  1. Precalentar horno a 180˚ – genial para esta época del año 😉 en la que aprovechamos para precalentar la casa.
  2. Batir bien los 2 huevos en un bowl. Tienen que quedar casi blancos.
  3. Mezclar azúcar y manteca derretida en otro.
  4. Incorporar huevos, de a poco.
  5. Después leche, jugo de limón y pulpa de almendras.
  6. Por último secos: harina, sal.
  7. Enharinar y enmantecar budinera
  8. Mandar al horno medio  – 180˚- 50-60′
  9. Desmoldar cuidadosamente y apoyar sobre rejilla.
  10. Bañar con mezcla de azúcar impalpable y jugo de limón.
budin limon almendra-3

Es medio un enchastre el glaseado, pero también es todo.

budin limon almendra-2

Baño completo

budin limon almendra

En todo su esplendor

 

budin limon almendra-6

Esperar un ratito y disfrutar !

 

 

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